• 科普信息網

    江南節令美食青團褪去“網紅”外衣 回歸傳統本味

    發布時間:2022-04-04 10:49:01 來源:中新社呃呃 責任編輯:caobo

    又是一年清明時,節令美食青團成為“舌尖熱點”。相比前些年“腦洞大開”的萬物皆可入餡料,今年的青團漸漸褪去“網紅”外衣,回歸傳統本味。

    外皮青翠如茵,餡料滿口生香……青團原是清明時節江南地區的傳統美食,與諸多節令美食一樣,小青團也有著自己走南闖北的故事。

    “相傳清明時節吃寒食是自古沿襲下來的一種習俗。這一天,人們不準用火,只吃冷食。”江蘇省餐飲行業協會會長于學榮表示,青團恰好符合可以冷食、適宜擺放的特點,成為千百年來的節令食品。據于學榮介紹,古時人們做青團最早是用于祭祀。隨著時代變遷,青團的祭祀品功能逐漸淡化,轉而成為一道節令美食。而新零售的熱潮,更是讓青團走出江南地域,走進大江南北的萬千百姓家。

    與粽子、月餅等節令美食一樣,青團經歷了“奇葩餡料”的洗禮。奶茶、螺螄粉、小龍蝦……各種口味的推陳出新,使得青團在受到老一輩鐘愛的同時,也引發了年輕一代對老味道的關注,成為備受追捧的新國潮“社交工具”。

    “以前,在清明時節很少主動購買青團。這兩年,各種口味和包裝的青團很多,我會帶著嘗鮮的心態買來嘗試。”在超市選購青團的南京市民陳楊告訴中新社記者,在品嘗過各種味道的青團后,今年還是決定買傳統豆沙味。“‘奇葩’餡料嘗過即可,傳統美食還是要吃傳統味道。”

    在各家超市中,隨著清明節臨近,青團已被擺在食品區顯眼位置。一位超市店員告訴中新社記者:“與往年不同,今年我們在選品時,還是以傳統口味的青團為主。從這幾天的銷售情況看,還是經典口味更好賣,復購率也比較高。”

    不僅傳統商超如此,曾以“腦洞”口味為主的新零售商家,研發方向也開始重歸理性。盒馬3R事業部研發負責人甜希表示,今年盒馬工坊在全國門店推出7種不同口味的現蒸青團,其中6種是往年已經上線過的老口味。“今年的青團研發漸漸回歸本味,還是以‘好吃’為核心。”

    中新社記者在南京市的一家盒馬鮮生門店看到,老字號品牌的傳統口味青團重新占據醒目位置供消費者選購。據南京盒馬工坊統計,豆沙、咸蛋黃海苔肉松等傳統味道穩居銷售榜前三。

    “嘗鮮是很多年輕人購買青團的出發點。過去幾年的口味創新,為青團打開了更廣闊的市場,也讓更多人關注到這種節令美食。”于學榮認為,眼下經典口味回歸,則反映了節令美食創新熱下的冷思考,也說明商家和消費者都在回歸傳統、趨于理性。

    標簽: 清明時節 又是一年 還是決定

    上一篇:
    下一篇:

    新聞排行

    虎扑足球